パティシエを招いての講習会

６月９日と１８日の２回に分けて、昨年も来ていただいたパティシエの大日田先生をお招きし、お菓子の基礎をまたまた学びました。

本日のメニューは「スポンジケーキ」

まずは主役である卵の泡立てのコツを教わりました。

湯せんである程度卵に熱を加えてから、一気に泡立てます。最後はフクロウの目になるように

生徒たちにとって先生の説明はとてもわかりやすく、その上、のびのびと作らせていただけた空間が心地よかったようです。

焼きあがったスポンジを型からくるりと取りだすテクニックに「オー！」と歓声も上がりました

３等分したスポンジにイチゴをはさみ、次はクリームを塗ります。

生クリームはたくさんの量を一気に泡立ててクリーム状にしたほうが良いそうで、

１リットルの生クリームの泡立ては本当に日頃できない経験でしたね。

さて生クリーム塗りですが、ここはプロのテクニックにくぎ付けでした。

１個の出来上がりが本当に１分もかからないくらいの速さで、しかも美しい

生徒たちもうっとり。

最後はデコレート。

クリームの絞り方も教わりながら、それぞれのイチゴケーキが出来上がりましたよ。

うつくしい～！！！！

少し時間もあったので、ケーキの切り方も伝授していただきました。

力を入れず、スーって包丁を下ろし

取るときは横からささえるんですって（さすがプロの一言）

本当に充実した実習でした。

今年の誕生日ケーキは絶対、手・づ・く・り！！ですよね

 

大日田先生！本当にありがとうございました。

みんな、それぞれ１ホールずつ、家に持って帰り、食べたそうです